ГОРОХ -ПРИШЕЛЕЦ ИЗ ДАЛЬНИХ СТРАН. Часть первая.

  cabe2ea7da3011ea156cae2867bedfb4Я искала рецепт пирожков с горохом. Это был особенный рецепт. 

 Давно-давно мы были на дне рождения моей подруги. Мама ее потрясающе готовила. И чего только ни было на столе! Но все меркло, как только  появлялось блюдо пирожков с горохом.  Их разметали.  Появлялось новое блюдо- и снова… Это были крошечные  пирожки- пальчики, хрустящие и душистые.

Моя подруга этот рецепт не знает. А ее мамы уже нет. Я приспособилась делать что-то похожее.

 и очень вкусное. Маленькие пирожки-пальчики из слоеного теста (но можно и из дрожжевого и  даже песочного)  с начинкой из горохового пюре. Главный секрет в том, что когда они чуть остынут, приправить их нужно соусом из чеснока : в кашицу из чеснока добавить соль, перец по вкусу, немного растительного масла; немного воды (вода  входит в рецепт такого соуса, но я не  добавляю). А вот мелко нарубленный укроп и петрушку -да. Вообще можно фантазировать с этим соусом. Но он должен быть чесночный!

 И вот , когда  искала на просторах интернета рецепт удивительных пирожков,  узнала о горохе много удивительного.

 Узнала, что это -пришелец из дальних стран. Что  начало свое берет на территории от Ближнего Востока до центральной Азии. И , оказывается, это очень древняя культура.  Горох (выращенный за много тысяч лет до нашей эры) находили археологи в Тайланде, Ираке, Швейцарии. В 500-400 годах до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп.

 Я вспомнила о нем как-то в холодный дождливый день. Вечером  должны были зайти друзья.  Я купила копченые ребрышки, расхваленные продавцом.  Знала, что  мои приятели их любят.   По дороге домой придумала, что  под эти ребрышки приготовлю.   И как все обрадуются!  Но когда развернула товар, расстроилась. Это были благоухающие ребрышки, на которых мяса почти не было! Моим любимым друзьям (которых я уже порадовала по телефону)  пришлось бы обгрызать косточки…Что делать!?  Взгляд упал на кастрюлю с бульоном. И на пакет гороха. Комплекс неполноценности компенсировался восторгом от  подаренной мне этим пакетом чудесной идеи.Без названия

 Я поставила варить пришельца из дальних стан до готовности. А  на сковородке в это время пассировались лук кольцами, натертая морковь, корень сельдерея.  А потом  это все залила бульоном, добавила  несколько горошин душистого перца, готовый горох, проварила две минуты , добавила  нарезанные ребрышки, проварила 6 минут (соль, перец- по вкусу).   Холодный вечер, за окном -проливной дождь, а за столом — друзья, гороховый суп ,как в Афинах; гренки, сухарики в чесноке, луковый пирог с сыром …   И вместо чувства неполноценности-мелодия счастья в душе: https://www.youtube.com/watch?v=sAoXUDMtQBI .

До встречи.